しいたけのもっちり肉詰め焼き【by 笠原将弘さん】

材料（作りやすい分量・４人分）

• しいたけ…12枚
• 肉だね
• 　・とりひき肉…100g
• 　・長ねぎのみじん切り…1/3本分
• 　・ご飯…150g
• 　・白いりごま…大さじ1
• 　・しょうゆ…大さじ1
• 　・砂糖…小さじ1
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• すだち…1個
• 片栗粉、サラダ油、酒、塩

作り方

1. ボウルに肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。

   

   

2. しいたけは軸を除き、かさの裏側に片栗粉を薄くまぶす。
3. しいたけのかさの裏側に１を詰め、全体に片栗粉を薄くまぶしつける。

   

   

4. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、３を肉の面を下にして並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、かさの面も焼く。焼き色がついたら酒大さじ3をふり、ふたをして弱火で5〜6分蒸し焼きにする。仕上げに塩を全体に軽くふる。

   

5. 器に盛り、すだちをくし形に切って添える。