しいたけのもっちり肉詰め焼き【by 笠原将弘さん】

しいたけのもっちり肉詰め焼き【by 笠原将弘さん】

賛否両論四季惣菜

ひき肉のうまみがしみたモチモチのご飯をギュッとしいたけに詰めた秋の惣菜。

1人分:

170kcal

0.9g

材料(作りやすい分量・4人分)

作り方

  1. 1

    ボウルに肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。

    肉だねにご飯を入れて、モチモチの口当たりに

    肉だねにご飯を入れて、モチモチの口当たりに

    手で粘りが出るまでよく練り混ぜると、一体感が出ておいしくなる。

    手で粘りが出るまでよく練り混ぜると、一体感が出ておいしくなる。

  2. 2

    しいたけは軸を除き、かさの裏側に片栗粉を薄くまぶす。

  3. 3

    しいたけのかさの裏側に1を詰め、全体に片栗粉を薄くまぶしつける。

    へらでしいたけの縁に詰めものをなじませ、一体化させる。

    へらでしいたけの縁に詰めものをなじませ、一体化させる。

    全体に片栗粉をまぶして、はがれないように

    全体に片栗粉をまぶして、はがれないように

  4. 4

    フライパンに油大さじ1を中火で熱し、3を肉の面を下にして並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、かさの面も焼く。焼き色がついたら酒大さじ3をふり、ふたをして弱火で5〜6分蒸し焼きにする。仕上げに塩を全体に軽くふる。

    両面を色よく焼いてうまみを閉じ込め、蒸し焼きにする

    両面を色よく焼いてうまみを閉じ込め、蒸し焼きにする

  5. 5

    器に盛り、すだちをくし形に切って添える。

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笠原将弘さん

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