しいたけのもっちり肉詰め焼き

しいたけのもっちり肉詰め焼き

ひき肉のうまみがしみたモチモチのご飯をギュッとしいたけに詰めた秋の惣菜。

カロリー
1人分 170kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
主な食材:
きのこ > きのこ > しいたけ
ジャンル:
和食
レシピ作成・調理:
笠原将弘
撮影:
日置武晴

材料(作りやすい分量・4人分)

しいたけ…12枚

肉だね

 ・とりひき肉…100g

 ・長ねぎのみじん切り…1/3本分

 ・ご飯…150g

 ・白いりごま…大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

 ・粗びき黒こしょう…少々

すだち…1個

片栗粉、サラダ油、酒、塩

作り方

1.
肉だねにご飯を入れて、モチモチの口当たりに

肉だねにご飯を入れて、モチモチの口当たりに

手で粘りが出るまでよく練り混ぜると、一体感が出ておいしくなる。

手で粘りが出るまでよく練り混ぜると、一体感が出ておいしくなる。

ボウルに肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。

2.

しいたけは軸を除き、かさの裏側に片栗粉を薄くまぶす。

3.
へらでしいたけの縁に詰めものをなじませ、一体化させる。

へらでしいたけの縁に詰めものをなじませ、一体化させる。

全体に片栗粉をまぶして、はがれないように

全体に片栗粉をまぶして、はがれないように

しいたけのかさの裏側に1を詰め、全体に片栗粉を薄くまぶしつける。

4.
両面を色よく焼いてうまみを閉じ込め、蒸し焼きにする

両面を色よく焼いてうまみを閉じ込め、蒸し焼きにする

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、3を肉の面を下にして並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、かさの面も焼く。焼き色がついたら酒大さじ3をふり、ふたをして弱火で5~6分蒸し焼きにする。仕上げに塩を全体に軽くふる。

5.

器に盛り、すだちをくし形に切って添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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