あじと長ねぎの梅干し煮

あじと長ねぎの梅干し煮

梅干しの爽やかな塩けでご飯によく合うおかずに

カロリー
1人分 134kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
主な食材:
魚介 > > あじ
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
重信初江
撮影:
邑口京一郎

材料(2人分)

あじ…2尾

長ねぎ…1本

梅干し…2個

水…1カップ

酒…1/2カップ

しょうゆ…大さじ1 1/2

砂糖…大さじ1

作り方

1.

長ねぎは3~4cm長さに切る。あじはえらぶたの中に指を入れ、赤いひだの上のえらを引き出して取り除く。腹側に切り目を入れて内臓を指でつまんで引き出し、流水でよく洗う。水けをしっかり拭き、皮の両側に十字に切り目を入れる。梅干しは味が出やすいように皮を少し破る。

2.

フライパンに水1カップ、酒1/2カップ、しょうゆ大さじ1 1/2、砂糖大さじ1、梅干しを入れて中火にかけ、煮立ったらあじを並べる。すき間にねぎを加え、落としぶたをして弱めの中火で約5分煮る。

3.

落としぶたをはずして中火にし、スプーンで煮汁をあじにかけながら少し煮詰まるまで1~2分煮る。器に盛り、梅干しをほぐして魚につけながら食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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