あじと長ねぎの梅干し煮

材料（２人分）

• あじ…2尾
• 長ねぎ…1本
• 梅干し…2個
• 水…1カップ
• 酒…1/2カップ
• しょうゆ…大さじ１　1/2
• 砂糖…大さじ1

作り方

1. 長ねぎは3〜4cm長さに切る。あじはえらぶたの中に指を入れ、赤いひだの上のえらを引き出して取り除く。腹側に切り目を入れて内臓を指でつまんで引き出し、流水でよく洗う。水けをしっかり拭き、皮の両側に十字に切り目を入れる。梅干しは味が出やすいように皮を少し破る。
2. フライパンに水1カップ、酒1/2カップ、しょうゆ大さじ１　1/2、砂糖大さじ1、梅干しを入れて中火にかけ、煮立ったらあじを並べる。すき間にねぎを加え、落としぶたをして弱めの中火で約5分煮る。
3. 落としぶたをはずして中火にし、スプーンで煮汁をあじにかけながら少し煮詰まるまで1〜2分煮る。器に盛り、梅干しをほぐして魚につけながら食べる。