あじの下処理をしたらあとは簡単。副菜のレンジ加熱の間にあじを煮始めましょう。煮ものの様子を見ながら、ごまあえを仕上げて。
「あじと長ねぎの梅干し煮」の献立
献立の材料（2人分）
主菜
あじと長ねぎの梅干し煮
- <span class="dictionary_link" id="food_48">あじ</span> 2尾
- <span class="dictionary_link" id="food_150">長ねぎ</span> 1本
- 梅干し 2個
- 水 1カップ
- 酒 1/2カップ
- しょうゆ 大さじ１ 1/2
- 砂糖 大さじ1
副菜
ピーラーにんじんともやしのごまあえ
- <span class="dictionary_link" id="food_121">にんじん</span> 縦1/2本
- <span class="dictionary_link" id="food_154">もやし</span> 1袋
- 白すりごま 大さじ2
- 砂糖、しょうゆ 各小さじ1
- 塩 少々
主菜
副菜
あじと長ねぎの梅干し煮の作り方
- 1 長ねぎは3〜4cm長さに切る。あじはえらぶたの中に指を入れ、赤いひだの上のえらを引き出して取り除く。腹側に切り目を入れて内臓を指でつまんで引き出し、流水でよく洗う。水けをしっかり拭き、皮の両側に十字に切り目を入れる。梅干しは味が出やすいように皮を少し破る。
- 2 フライパンに水1カップ、酒1/2カップ、しょうゆ大さじ１ 1/2、砂糖大さじ1、梅干しを入れて中火にかけ、煮立ったらあじを並べる。すき間にねぎを加え、落としぶたをして弱めの中火で約5分煮る。
- 3 落としぶたをはずして中火にし、スプーンで煮汁をあじにかけながら少し煮詰まるまで1〜2分煮る。器に盛り、梅干しをほぐして魚につけながら食べる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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本田明子
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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