なすのはさみ揚げ

材料（２人分）

とりひき肉
　100g
なす
　３個
長ねぎ
　1/2本
ししとうがらし
　８本
溶き卵
　1/2個分
片栗粉
　適宜
大根おろし
　適宜
天つゆ(市販のめんつゆをつけ麺用にうすめたもの)
　適宜
揚げ油
・こしょう、塩

• とりひき肉

  100g

• なす

  ３個

• 長ねぎ

  1/2本

• ししとうがらし

  ８本

• 溶き卵

  1/2個分

• 片栗粉

  適宜

• 大根おろし

  適宜

• 天つゆ(市販のめんつゆをつけ麺用にうすめたもの)

  適宜

• 揚げ油

• ・こしょう、塩

1. 1

   なすはへたを落とし、らせん状に皮をむき、水にさらす。ねぎはみじん切りにする。ししとうは軸を落として、１カ所に切り目を入れておく。

2. 2

   ボウルにひき肉とねぎ、塩、こしょう各少々を入れ、粘りが出るまで混ぜる。１のなすを縦半分に割り、それぞれへたに向かって厚さを半分に深く切り目を入れ、水をふく。ひき肉だねを６等分してはさみ、溶き卵をくぐらせ、片栗粉をまぶす。

3. 3

   揚げ油を低温(160度)に熱して２を静かに入れ、表面がうすく色づくまで揚げて油をきる。続けてししとうも油をくぐらせる程度に揚げる。皿に盛り合わせて大根おろしと天つゆを添える。

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