牛肉とチンゲン菜のオイスター炒め

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…200g
• チンゲン菜…1株
• エリンギ…1本
• 酒…大さじ1
• 塩、こしょう…各少々
• 片栗粉…大さじ1
• ごま油…大さじ1/2
• 水…大さじ2
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース、酒、しょうゆ…各大さじ1
• 　・砂糖…小さじ1

作り方

1. チンゲン菜は葉と軸に切り分け、軸は八つ割りにし、葉は2cm幅に切る。エリンギはかさと軸に切り分け、かさは四つ割りにし、軸は縦半分に切って1cm幅の斜め切りにする。ボウルに牛切り落とし肉を入れ、酒大さじ1、塩、こしょう各少々を加えてもみ込み、片栗粉大さじ1を加えて混ぜる。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱する。牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったらエリンギ、チンゲン菜の軸を加え、約1分炒める。水大さじ2を加え、ふたをして約2分蒸し焼きにする。
3. チンゲン菜の葉を加えてさっと炒め、合わせ調味料を加え、炒め合わせる。