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「牛肉とチンゲン菜のオイスター炒め」の献立

牛肉とチンゲン菜のオイスター炒め

2品の材料を切って、にんじんを電子レンジへ。先に炒めものを完成させ、最後にごまポン酢あえを仕上げましょう。

主菜：
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
主な食材：
チンゲン菜、 エリンギ、 牛切り落とし肉
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： 井原裕子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 牛肉とチンゲン菜のオイスター炒め
  • 牛切り落とし肉 200g
  • チンゲン菜 1株
  • エリンギ 1本
  • 酒 大さじ1
  • 塩、こしょう 各少々
  • 片栗粉 大さじ1
  • ごま油 大さじ1/2
  • 水 大さじ2
  • 合わせ調味料
  • 　・オイスターソース、酒、しょうゆ 各大さじ1
  • 　・砂糖 小さじ1
副菜 にんじんのごまポン酢あえ
  • にんじん 2/3本
  • 白すりごま 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • ポン酢じょうゆ 大さじ1
主菜 副菜
使い方ガイド
牛肉とチンゲン菜のオイスター炒め
このレシピの個別の材料を見る

牛肉とチンゲン菜のオイスター炒めの作り方

  • 1 チンゲン菜は葉と軸に切り分け、軸は八つ割りにし、葉は2cm幅に切る。エリンギはかさと軸に切り分け、かさは四つ割りにし、軸は縦半分に切って1cm幅の斜め切りにする。ボウルに牛切り落とし肉を入れ、酒大さじ1、塩、こしょう各少々を加えてもみ込み、片栗粉大さじ1を加えて混ぜる。
  • 2 フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱する。牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったらエリンギ、チンゲン菜の軸を加え、約1分炒める。水大さじ2を加え、ふたをして約2分蒸し焼きにする。
  • 3 チンゲン菜の葉を加えてさっと炒め、合わせ調味料を加え、炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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井原裕子

井原裕子

料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。

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