牛肉とトマトの炒めもの

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• 下味(酒、しょうゆ各小さじ１)
• トマト…２個
• 生しいたけ…２枚
• しょうが…１かけ
• 長ねぎ…５cm
• 万能ねぎ…２〜３本
• 合わせ調味料(酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ１、塩少々)
• サラダ油、塩

作り方

1. 牛肉は一口大に切り、酒としょうゆで下味をつける。トマトは半分に割ってへたを落とし、４等分ずつのくし形に切る。しいたけは石づきを取ってそぎ切りに。しょうがは薄切り、ねぎはぶつ切り、万能ねぎは小口切りにする。合わせ調味料は混ぜる。
2. フライパンに油大さじ１を熱してトマトを軽く炒め、塩少々をふって取り出す。
3. フライパンに油大さじ１と1/2を足してねぎとしょうがを炒め、香りが出たら１の牛肉を炒め、色が変わってきたらしいたけも加えて炒める。全体に油が回ったら合わせ調味料を加えて混ぜ、２のトマトも戻して大きく混ぜ、皿に盛って万能ねぎを散らす。