ひき肉となすのみそ炒め

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• なす…４個
• 長ねぎ…1/2本
• しょうが…１かけ
• にんにく…１片
• 合わせ調味料(酒大さじ２、しょうゆ大さじ１と1/2、みそ大さじ１、砂糖小さじ２)
• レタス…２枚
• サラダ油

作り方

1. なすはへたを落とし、乱切りにする。ねぎはみじん切りにし、しょうがとにんにくも皮をむいてみじん切りにする。合わせ調味料をよく溶き混ぜておく。
2. フライパンに油2/3カップをよく熱し、なすを加えて箸で混ぜながらまわりが色づくまで炒め、油をきる。
3. ２の油をあけてしょうがとねぎ、にんにくを中火で炒め、香りが出たらひき肉を加え、ポロポロになるまで強火で炒める。なすを戻して炒め合わせ、合わせ調味料を加えて混ぜる。器に盛って大きくちぎったレタスを添え、レタスで包んで食べる。