フライドチキン

材料（２〜３人分）

• とり手羽先…6本
• とりもも肉…小1枚（約200g）
• 下味
• 　・酒…小さじ1
• 　・しょうゆ…小さじ1
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・おろしにんにく…少々
• 卵…1個
• ・揚げ油、小麦粉、片栗粉、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. 手羽先は流水でさっと洗い、ペーパータオルでしっかり水をふく。とりもも肉は8〜10等分に切ってボウルに入れ、下味の材料を入れてよくもみ、卵を入れてさらにもみ込む。

   

2. フライパンに手羽先を並べ、ひたるくらいまで揚げ油を注ぐ。強火にかけ、手羽先から気泡が出てきたら中火にし、約7分揚げてこんがりと色づいたら裏返す。

   

3. １のボウルに小麦粉大さじ3と片栗粉大さじ1を加え、とりもも肉にもみ込む。２のフライパンのあいたところに1切れずつ離して入れる。途中とりもも肉の上下を返しながら、手羽先とともにさらに6〜7分揚げる。手羽先はカラリとしたら引き上げ、油をしっかりきる。

   

4. 仕上げに強火にして温度を上げ、さらに1分揚げて、とりもも肉を引き上げ、油をしっかりきる。

   

5. ペーパータオルを2〜3枚重ねて手羽先をのせ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。ペーパータオルの両端を持って袋状にし、上下に振ってなじませ、とりもも肉とともに器に盛り合わせる。