ビビンうどん

500kcal
3.9g
ビビンうどん
ビビンうどん

甘辛だれがうどんにからんで、あとを引くおいしさ

材料(2人分)

  • 冷凍うどん…2玉
  • 豚こま切れ肉…100g
  • しょうがの薄切り…2枚
  • 長ねぎの青い部分…1本分
  • にら…1/2わ
  • 白菜キムチ…70g
  • たれ
  •  ・おろしにんにく…少々
  •  ・コチュジャン…大さじ1/2
  •  ・みそ、ごま油…各大さじ1
  •  ・しょうゆ、砂糖、酢…各大さじ1/2
  • 塩、ごま油
冷凍うどん…2玉
豚こま切れ肉…100g
しょうがの薄切り…2枚
長ねぎの青い部分…1本分
にら…1/2わ
白菜キムチ…70g
たれ
 ・おろしにんにく…少々
 ・コチュジャン…大さじ1/2
 ・みそ、ごま油…各大さじ1
 ・しょうゆ、砂糖、酢…各大さじ1/2
塩、ごま油

作り方

  1. 鍋に湯を沸かし、しょうが、ねぎと、豚肉をほぐし入れる。肉は色が変わったら引き上げ、湯をきり、熱いうちに塩少々をふる。しょうが、ねぎも取り出す。
  2. 湯を再沸騰させてアクを取り、ごま油少々を入れる。にらを5cm長さに切って入れ、すぐに引き上げて湯をきる。うどんを入れ、ほぐれてきたらざっと混ぜてざるにあけ、流水ぬめりを取り、水をしっかりきる。
  3. ボウルにたれの材料を混ぜ、うどんを加えて混ぜ合わせる。器に盛り、1の肉、2のにら、キムチをのせ、混ぜながら食べる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

枝元なほみ
枝元なほみ
料理研究家。劇団員や無国籍料理レストランのシェフを経て料理家になる。自由な発想から生まれるおいしい料理と気さくな人柄が人気で、テレビや雑誌などで活躍。著書に「まるごとル・クルーゼ」(サンマーク出版)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

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