けんちんみそ煮込みうどん

材料（２人分）

• 冷凍うどん…2玉
• もめん豆腐…1/2丁(約200g)
• こんにゃく…1/2枚
• ごぼう…1/2本(約100g)
• にんじん…1/2本
• 大根…3cm
• しめじ…1/2パック(約50g)
• 万能ねぎ…3本
• だし昆布…10cm
• 削りがつお…10g
• 塩、ごま油、みそ、みりん

作り方

1. こんにゃくは3〜4cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、塩小さじ1をもみ込み、洗って水をきる。ごぼうは斜め5mm幅に切って水に5分さらし、水をきる。にんじんも斜め5mm幅に、大根は5mm厚さのいちょう切りにする。しめじは小房に分ける。
2. 土鍋に昆布、水4カップを入れて火にかけ、煮立ったらざるに入れた削りがつおを約2分ひたし、途中箸で混ぜて取り出し、火を止める。
3. フライパンにごま油大さじ1を熱し、ごぼう、にんじん、大根、こんにゃく、しめじを順に入れてそのつど炒め、油がまわったら豆腐をくずし入れ、ざっと炒める。
4. ２に３を加えて火にかけ、約8分煮る。ごぼうがやわらかくなったらみそ大さじ3〜4、みりん大さじ1を入れ、うどんも加える。うどんがほぐれてきたらざっと混ぜ、万能ねぎを斜め細切りにしてのせる。好みで七味とうがらしをふる。