けんちんみそ煮込みうどん

けんちんみそ煮込みうどん

ほんのりとろみがついて、体が温まる

カロリー
1人分 505kcal
塩分
3.9g
カテゴリ:
> うどん > 煮込みうどん
主な食材:
パン・麺・パスタ・餃子の皮他 > 麺・パスタ > 冷凍うどん
ジャンル:
和食
レシピ作成・調理:
枝元なほみ
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

冷凍うどん…2玉

もめん豆腐…1/2丁(約200g)

こんにゃく…1/2枚

ごぼう…1/2本(約100g)

にんじん…1/2本

大根…3cm

しめじ…1/2パック(約50g)

万能ねぎ…3本

だし昆布…10cm

削りがつお…10g

塩、ごま油、みそ、みりん

作り方

1.

こんにゃくは3~4cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、塩小さじ1をもみ込み、洗って水をきる。ごぼうは斜め5mm幅に切って水に5分さらし、水をきる。にんじんも斜め5mm幅に、大根は5mm厚さのいちょう切りにする。しめじは小房に分ける。

2.

土鍋に昆布、水4カップを入れて火にかけ、煮立ったらざるに入れた削りがつおを約2分ひたし、途中箸で混ぜて取り出し、火を止める。

3.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、ごぼう、にんじん、大根、こんにゃく、しめじを順に入れてそのつど炒め、油がまわったら豆腐をくずし入れ、ざっと炒める。

4.
うどんは仕上げに冷凍したまま加えてOK。自然なとろみがつく。

うどんは仕上げに冷凍したまま加えてOK。自然なとろみがつく。

2に3を加えて火にかけ、約8分煮る。ごぼうがやわらかくなったらみそ大さじ3~4、みりん大さじ1を入れ、うどんも加える。うどんがほぐれてきたらざっと混ぜ、万能ねぎを斜め細切りにしてのせる。好みで七味とうがらしをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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