新ごぼうとじゃこの当座煮

新ごぼうとじゃこの当座煮

大人も子どもも好きな甘辛味。毎日のごはんにもお弁当にも活躍します

全量:

412kcal

6.5g

材料(作りやすい分量)

作り方

  1. 1

    新ごぼうは皮をたわしで洗って細めの乱切りにし、水にさっとつけ、ざるに上げる。

  2. 2

    フライパンに湯を煮立て、ごぼうを入れる。再び煮立ったらざるにあける。

    ごぼうをさっと下ゆですることで、味のしみこみがよくなる

    ごぼうをさっと下ゆですることで、味のしみこみがよくなる

  3. 3

    フライパンを拭いてごま油大さじ1を中火で熱し、2、ちりめんじゃこをさっと炒める。油がまわったら酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1、水3/4カップを加え、ざっと混ぜてふたをする。弱めの中火で5〜6分蒸し煮にする。

    ごぼうとじゃこを油がまわるまで炒める

    ごぼうとじゃこを油がまわるまで炒める

    調味料を加えて蒸し煮にし、味をしみこませる

    調味料を加えて蒸し煮にし、味をしみこませる

  4. 4

    しょうゆ大さじ2を加え、ざっと混ぜてふたをし、さらに3〜4分煮る。煮汁がほぼなくなったらごま油小さじ1を回し入れ、フライパンを揺すってつやよく仕上げる。バットに広げてさます。

このレシピを共有する

舘野鏡子さん

舘野鏡子 さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

保存容器に入れ、冷蔵室で約10日間保存可能。

おすすめ読みもの(PR)

ちりめんじゃこの人気レシピランキング

ちりめんじゃこの人気レシピランキングをもっと見る

野菜の煮物 その他の人気レシピランキング

野菜の煮物 その他の人気レシピランキングをもっと見る

旬の食材

食材をもっと見る

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34954品をご紹介!