台湾風ぶっかけごはん弁当

材料（１人分）

• とりもも肉…1/2枚(約100g)
• ゆで卵(殻つき)…1個
• さやいんげん…2〜3本
• にんじん…1/4本
• ご飯…茶碗1杯分
• 煮汁
• 　・にんにく…1/2片
• 　・赤とうがらし…1/2本
• 　・酒…大さじ1
• 　・オイスターソース…小さじ2
• 　・砂糖、しょうゆ…各小さじ1
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• 　・水…1/4カップ
• 塩

作り方

1. いんげんは2cm長さに切る。にんじんは1cm角に切る。塩を加えた熱湯ににんじんを入れ、2〜3分ゆでたらいんげんも加え、やわらかくなるまでゆで、ざるに上げて湯をきる。
2. とり肉は小さめの一口大に切り、ボウルに入れる。煮汁のにんにくをたたいてつぶし、ほかの材料とともに加えてもみ込む。小鍋に移して火にかけ、時々混ぜながら4〜5分煮て、肉に火が通ったら１の野菜を加え、ひと煮立ちさせる。
3. ご飯、２を別々の弁当箱に詰め、ゆで卵を殻つきのまま添える。ゆで卵の殻をむいて半分に割り、ご飯にのせ、２をかけて食べる。