スパイシーから揚げ弁当

材料（1人分）

• 「スパイシーから揚げ」
• 　とりむね肉…1/2枚（約120g）
• 　下味
• 　　・おろしにんにく…少々　
• 　　・酒…大さじ1/4　
• 　　・カレー粉…小さじ1/2　
• 　　・砂糖、塩、しょうゆ…各小さじ1/4
• 　薄力粉、片栗粉、揚げ油
• 「野菜の南蛮漬け」
• 　かぼちゃ…薄切り2枚（約25g）
• 　玉ねぎ…1/8個
• 　さやいんげん…２本
• 　南蛮酢
• 　　・赤とうがらしの小口切り…1/4本分　
• 　　・酢、めんつゆ〈ストレート〉…各大さじ1/2　
• 　　・砂糖…小さじ1/2　
• 　　・塩…少々
• 「マヨマスタードゆで卵」
• 　卵…1個
• 　マヨマスタード
• 　　・粒マスタード、マヨネーズ…各小さじ1/2
• 　酢
• 「高菜混ぜご飯
• 　高菜漬けのみじん切り…大さじ1
• 　ご飯…茶碗1杯分

作り方

1. 「スパイシーから揚げ」を作る。
   とり肉は一口大のそぎ切りにし、ボウルに入れる。下味の材料を加え、よくもみ込んで約10分おく。

   

2. １のボウルに薄力粉、片栗粉各大さじ1/2を加えて混ぜる。
3. 小さめのフライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温（約170℃）に熱し、２を入れてこんがりと揚げ、油をきってさます。
4. 「夏野菜の南蛮漬け」を作る。
   かぼちゃは長さを半分に、玉ねぎは厚みを半分に、いんげんは3等分に切る。バットに南蛮酢の材料を入れて混ぜる。
5. 小さめのフライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温（約170℃）に熱し、かぼちゃ、いんげん、玉ねぎの順にカリッと揚げる。油をきって熱いうちに南蛮酢に入れ、約10分、さめるまで漬けて、汁けをきる。

   

6. 「マヨマスタードゆで卵」を作る。
   小鍋に卵、かぶるくらいの水、酢少々を入れて火にかけ、約15分ゆでて冷水につけ、かたゆで卵を作る。
7. ゆで卵の殻をむいて横半分に切り、切り口にマヨマスタードを混ぜてぬる。
8. 「高菜混ぜご飯」を作る。
   ボウルにご飯、高菜漬けを入れて混ぜ、さます。