たけのこととりの中華風おこわ【by 伊藤朗子さん】

材料（２〜３人分）

• たけのこ…小1本(約250g･正味約120g)
• とりむね肉…小1/2枚(約100g)
• 赤とうがらし…1本
• もち米…2合
• バターピーナッツ…20g
• 米ぬか…1/4カップ
• とりガラスープの素…小さじ1
• 酒、しょうゆ

作り方

1. たけのこは皮つきのまま穂先を斜めに切り落とし、縦に1本切り目を入れる。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、米ぬかと赤とうがらしを入れて火にかける。落としぶた(または皿など)をのせて常に湯をかぶっている状態にし、沸騰したら火を弱めて、ふつふつとするくらいの火加減で約40分ゆでる。根元に竹串を刺し、スーッと通るくらいまでやわらかくなったらそのままさます。

   

   

2. もち米は洗って水をきり、直径約25cmの耐熱ボウルに入れて水2カップを注ぎ、30分ほど浸水させる。
3. １のたけのこが完全にさめたら皮をむき、根元は一口大の薄いいちょう切りにし、穂先は六つ〜八つ割りにする。とり肉は一口大に切ってボウルに入れ、酒、しょうゆ各小さじ1を加えてもみ、下味をつける。ピーナッツは粗く刻む。
4. ２にスープの素と、しょうゆ小さじ2、酒大さじ1/2を加えて混ぜる。とり肉を汁ごと加え、ピーナッツを散らし、たけのこを広げてのせる。
5. ４にラップをふんわりとかけて電子レンジで約10分加熱する。底からすくって返すように混ぜ、再びラップをかけて、さらに約10分加熱する。そのまま10分ほど蒸らして、切るように混ぜる。好みで食べやすい大きさのおにぎりにし、木の芽をのせても。