レシピ
クリームカスタードプリン

クリームカスタードプリン

Name: クリームカスタードプリン
Yield: 口径5.5×高さ5.5cmのプリン型４個分
Cuisine: 洋食
Ingredients: プリン液; ・卵…2個; ・卵黄…1個分; ・牛乳…3/4カップ; ・生クリーム…1/4カップ; ・砂糖…40g; 「カラメル」…全量; ホイップクリーム; ・生クリーム…3/4カップ; ・砂糖…10g

男子も大好き！ぷるるんカラメルカスタードプリン

濃厚なコクでお店のような味わい

1個分：

398kcal

材料（口径5.5×高さ5.5cmのプリン型４個分）

プリン液
　・卵
　　2個
　・卵黄
　　1個分
　・牛乳
　　3/4カップ
　・生クリーム
　　1/4カップ
　・砂糖
　　40g
「カラメル」
　全量
ホイップクリーム
　・生クリーム
　　3/4カップ
　・砂糖
　　10g

プリン液
　・卵

2個
　・卵黄

1個分
　・牛乳

3/4カップ
　・生クリーム

1/4カップ
　・砂糖

40g
「カラメル」

全量
ホイップクリーム
　・生クリーム

3/4カップ
　・砂糖

10g

「カラメル」の作り方

作り方

1

バットにプリン型を並べて用意する。作りたての「カラメル」を熱いままプリン型に少しずつ入れる。カラメルが底全体に広がっていないものは、プリン型を傾けるなどして全体に広げる。そのまま置いてさます。

手早くカラメルをプリン型に入れて、固まらないうちにプリン型を傾けるなどして底全体に広げる。手早くしないと型がとても熱くなるので注意。型をバットに並べておくと扱いやすい。
2

プリン液を作る。ボウルに卵を割り入れ、卵黄も加えて泡立て器で泡立てないように底をするようにしながら、卵をよく溶く。全体がほぐれたら砂糖を加えて同じように泡立てないように混ぜる。耐熱容器に牛乳と生クリームを入れて、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱し、ボウルに少しずつ加えながら混ぜる。ざるでこして、「カラメル」を入れたプリン型に注ぐ。

卵3個のうち1個を卵黄だけにすると、より濃厚な味わいになる。

牛乳の量を減らして、生クリームを加えることで、なめらかな口当たりになる。
3

直径約22cmの厚手の鍋にペーパータオルを敷き、水を1〜2cm深さ(型を入れたときに、型の半分ほどの高さになるくらい）まで入れて沸騰させる。弱火にしてプリン型を並べ、ぴったりとふたをする。約5分蒸したら、火を止めてそのまま5分蒸らす。型を少し揺すってみて(熱いので注意）、縁は固まっていて中は少しふるっと揺れるくらいの状態であれば蒸し終わり。まだ液体状であれば、再び弱火で3分ほど蒸して様子を見て。鍋から出してさまし、粗熱がとれたら、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
4

ホイップクリームの材料をボウルに入れ、泡立て器でやわらかいつのが立つくらいの七分立てにし、絞り出し袋に入れる。プリンを型から出して、ホイップクリームをたっぷりと飾る。