キャベツの中華マリネ

材料（２人分）

• キャベツ（外側の葉）…４枚
• にんじん…４〜５cm（50g）
• 大根…４〜５cm（太いものは縦に切って約50g）
• きゅうり…1/3本（30g）
• セロリ…４〜５cm
• 赤とうがらし…１本
• かに風味かまぼこ…４本
• ごま油…大さじ1/2
• ・砂糖、塩、しょうゆ、酢

作り方

1. キャベツは根元に切り目を入れて葉をはずし、軸の厚い部分はそぐ。塩少々を加えた熱湯で軽くゆで、ざるに上げる。にんじん、大根、きゅうりはせん切りに、セロリは筋を取ってせん切りにする。とうがらしは種を除いて小口切りにする。
2. キャベツを広げ、２枚にはきゅうり、大根、にんじんを半量ずつおいて芯にし、手前と左右を折り返し、くるくると包む。残りの２枚には、かまぼことセロリを半量ずつ、同様に包み、ともにバットに並べる。
3. 小鍋にしょうゆ、酢各大さじ３、砂糖大さじ1/2、ごま油、とうがらしを入れて火にかけ、煮立ったら２のバットにかけ、15〜20分おき、味をなじませる。食べやすく切って皿に盛り、たれもかける。