豆腐と夏野菜のみそチャンプルー

材料（２人分）

もめん豆腐
　1/2丁
なす
　1個
きゅうり
　1/2本
ピーマン
　2個
「油みそ」
　大さじ2〜２　1/2
酒、サラダ油、塩

• もめん豆腐

  1/2丁

• なす

  1個

• きゅうり

  1/2本

• ピーマン

  2個

• 「油みそ」

  大さじ2〜２　1/2

• 酒、サラダ油、塩

「油みそ」の作り方

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んで、電子レンジで約2分加熱し、水きりをして4〜5等分に切る。なす、きゅうり、ピーマンは縦半分に切って、斜め薄切りにし、なすはさっと水にさらして、水けをきる。「油みそ」は酒大さじ1/2で溶きのばす。

2. 2

   フライパンに油大さじ1を熱して豆腐を色よく揚げ焼きにする。油大さじ1/2を足してなす、ピーマン、きゅうりを順に加え、塩適宜をふって炒め合わせる。

3. 3

   「油みそ」を加えて、さっと炒める。

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