にらのお好み焼き

361kcal
1.7g
にらのお好み焼き
にらのお好み焼き

ふんわり生地の表面を、カリッと焼いて

材料(2人分)

  • にら…1わ(約100g)
  • 豚ひき肉(赤身)…60g
  • …2個
  • 山いものすりおろし…大さじ4
  • 紅しょうが…10g
  • たれ
  •  ・オイスターソース…小さじ2
  •  ・酢…大さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ1〜2
  • 小麦粉、サラダ油 
にら…1わ(約100g)
豚ひき肉(赤身)…60g
卵…2個
山いものすりおろし…大さじ4
紅しょうが…10g
たれ
 ・オイスターソース…小さじ2
 ・酢…大さじ1
 ・しょうゆ…小さじ1〜2
小麦粉、サラダ油 

作り方

  1. にらは3cm長さに切る。紅しょうがは粗く刻む。
  2. ボウルに卵を割り入れて菜箸で溶きほぐし、水大さじ4、山いもを加えて混ぜる。小麦粉大さじ6をふり入れてさっくりと混ぜ、ひき肉、紅しょうが、にらも加えて、大きく混ぜる。
    卵や山いもなどを混ぜた生地に、切ったにらを最後に加えて、大きく混ぜる。
  3. 直径約20cmのフライパンに油大さじ1を熱し、2を半量流し入れてふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。縁が固まってきたら上下を返し、ふたをせずに、こんがりと焼き色がつくまでさらに2〜3分焼く。同様にして、もう1枚を焼く。
    中まで火が入りやすいように、ふたをして焼く。表面はカリッとして、中はふんわりとなる。
  4. 食べやすい大きさに切って皿に盛り、たれの材料を混ぜて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

食材の扱い方・ポイント

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

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