にらのお好み焼き【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

にら
　1わ(約100g)
豚ひき肉(赤身)
　60g
卵
　2個
山いものすりおろし
　大さじ4
紅しょうが
　10g
たれ
　・オイスターソース
　　小さじ2
　・酢
　　大さじ1
　・しょうゆ
　　小さじ1〜2
小麦粉、サラダ油　

• にら

  1わ(約100g)

• 豚ひき肉(赤身)

  60g

• 卵

  2個

• 山いものすりおろし

  大さじ4

• 紅しょうが

  10g

• たれ

• 　・オイスターソース

  小さじ2

• 　・酢

  大さじ1

• 　・しょうゆ

  小さじ1〜2

• 小麦粉、サラダ油　

1. 1

   にらは3cm長さに切る。紅しょうがは粗く刻む。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れて菜箸で溶きほぐし、水大さじ4、山いもを加えて混ぜる。小麦粉大さじ6をふり入れてさっくりと混ぜ、ひき肉、紅しょうが、にらも加えて、大きく混ぜる。

   

   卵や山いもなどを混ぜた生地に、切ったにらを最後に加えて、大きく混ぜる。

3. 3

   直径約20cmのフライパンに油大さじ1を熱し、２を半量流し入れてふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。縁が固まってきたら上下を返し、ふたをせずに、こんがりと焼き色がつくまでさらに2〜3分焼く。同様にして、もう1枚を焼く。

   

   中まで火が入りやすいように、ふたをして焼く。表面はカリッとして、中はふんわりとなる。

4. 4

   食べやすい大きさに切って皿に盛り、たれの材料を混ぜて添える。

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