新しょうがのおすし

新しょうがのおすし

ピンクに染まったしょうがを混ぜて

カロリー
1人分 448kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > 混ぜ寿司
主な食材:
卵・乳製品 > >
ジャンル:
和食
レシピ作成・調理:
伊藤朗子
撮影:
竹内章雄

材料(2~3人人分)

新しょうが…70g

…2個

きゅうり…1本

もみのり…少々

…2合

甘酢

 ・酢…大大さじ3

 ・砂糖…大さじ1

 ・塩…小さじ1/2

砂糖、塩、サラダ油 

作り方

1.
薄切りにしてから水にさらす。辛みが気になるようであれば、少し長めに水にさらして。

薄切りにしてから水にさらす。辛みが気になるようであれば、少し長めに水にさらして。

新しょうがは食べやすい大きさの薄切りにして水に2~3分さらし、水けを絞ってボウルに入れる。

2.
熱いうちに甘酢をしょうがにかけて、そのまましばらくおくと、しょうががピンク色になる。

熱いうちに甘酢をしょうがにかけて、そのまましばらくおくと、しょうががピンク色になる。

耐熱容器に甘酢の材料を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約40秒加熱し、1にかける。全体がなじむまで混ぜ、しょうがが甘酢にひたるように軽く押さえる。そのまま20~30分おいて味をなじませ、甘酢しょうがを作る。

3.

米は洗って普通の水加減で炊飯器で炊き始める。

4.

ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖小さじ2、塩少々を加えて混ぜる。フライパンに油大さじ1/2を熱し、卵液を流し入れて菜箸でぽろぽろになるまで混ぜていり卵を作る。きゅうりは薄い輪切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水けをよく絞る。2は味がなじんだら汁けをきって粗く刻む。甘酢はとっておく。

5.

ご飯が炊き上がったらボウルにあけ、甘酢を回しかける。しゃもじで切るように混ぜ、粗熱がとれてから、きゅうりと甘酢しょうがを混ぜる。器に盛り、いり卵をのせて、のりものせる。

お料理メモ

甘酢しょうがは甘酢につかった状態で1週間ほど冷蔵庫で保存できる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

下ごしらえ・レシピ 参考動画

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