新しょうがのおすし【by 伊藤朗子さん】
448kcal
1.7g
材料(2〜3人人分)
新しょうが…70g
卵…2個
きゅうり…1本
もみのり…少々
米…2合
甘酢
・酢…大大さじ3
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1/2
砂糖、塩、サラダ油
卵…2個
きゅうり…1本
もみのり…少々
米…2合
甘酢
・酢…大大さじ3
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1/2
砂糖、塩、サラダ油
作り方
- 新しょうがは食べやすい大きさの薄切りにして水に2〜3分さらし、水けを絞ってボウルに入れる。
- 耐熱容器に甘酢の材料を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約40秒加熱し、1にかける。全体がなじむまで混ぜ、しょうがが甘酢にひたるように軽く押さえる。そのまま20〜30分おいて味をなじませ、甘酢しょうがを作る。
- 米は洗って普通の水加減で炊飯器で炊き始める。
- ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖小さじ2、塩少々を加えて混ぜる。フライパンに油大さじ1/2を熱し、卵液を流し入れて菜箸でぽろぽろになるまで混ぜていり卵を作る。きゅうりは薄い輪切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水けをよく絞る。2は味がなじんだら汁けをきって粗く刻む。甘酢はとっておく。
- ご飯が炊き上がったらボウルにあけ、甘酢を回しかける。しゃもじで切るように混ぜ、粗熱がとれてから、きゅうりと甘酢しょうがを混ぜる。器に盛り、いり卵をのせて、のりものせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤朗子
- 料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen (アイズ キッチン)」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「1週間で1500円レシピ」(KADOKAWA)など。
お料理メモ
甘酢しょうがは甘酢につかった状態で1週間ほど冷蔵庫で保存できる。
このレシピの参考動画
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