レシピ
豚肉のしょうが焼き

豚肉のしょうが焼き

Name: 豚肉のしょうが焼き
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚しょうが焼き用肉…8枚; 下味; ・しょうが汁、酒、しょうゆ…各大さじ1; おろししょうが…小さじ2〜大さじ1; キャベツのせん切り…適宜; 合わせ調味料; ・みりん、酒、しょうゆ…各大さじ1; サラダ油、砂糖

くいしんぼうのおかず教室肉のおかずスペシャル

砂糖をカラメル状にすることで、照りとこうばしさがグンと増します

１人分：

597kcal

2.8g

材料（２人分）

豚しょうが焼き用肉
　8枚
下味
　・しょうが汁、酒、しょうゆ
　　各大さじ1
おろししょうが
　小さじ2〜大さじ1
キャベツのせん切り
　適宜
合わせ調味料
　・みりん、酒、しょうゆ
　　各大さじ1
サラダ油、砂糖

豚しょうが焼き用肉

8枚
下味
　・しょうが汁、酒、しょうゆ

各大さじ1
おろししょうが

小さじ2〜大さじ1
キャベツのせん切り

適宜
合わせ調味料
　・みりん、酒、しょうゆ

各大さじ1
サラダ油、砂糖

下ごしらえ

1

バットに下味の酒としょうゆを入れ、豚肉を加えて上下を返し、しょうが汁をまんべんなくふりかけ、7〜8分おく。

肉の臭みを消し、風味をよくするしょうが汁はたっぷりかける。下味をつけて長くおきすぎると肉がかたくなるので注意。

作り方

1

フライパンに油小さじ1と砂糖小さじ2を入れて弱めの中火にかける。砂糖が溶け、茶色く色づいてカラメル状になったら豚肉を広げて入れ、中火にして両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。
2

合わせ調味料を回し入れ、フライパンを傾けて調味料が煮立ったところにおろししょうがを加える。豚肉にからめながら炒め合わせ、汁けがほとんどなくなったら火を止める。キャベツとともに皿に盛る。