麻婆厚揚げなす

材料（２〜３人分）

• 豚ひき肉…100g
• 厚揚げ…1/2枚
• なす…2個
• にんにくのみじん切り…1片分
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 合わせ調味料
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ1
• 　・砂糖…小さじ1
• 　・みそ…小さじ2/3
• 　・サラダ油…大さじ2
• 「沖縄ラー油」…大さじ2
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ2
• 　・水…大さじ2
• ・サラダ油

作り方

1. なすは縦横半分に切り、さらに縦2cm幅に切り、水に約1分さらして水けをきる。厚揚げは6等分に切る。
2. フライパンに油大さじ2を熱してなすを炒め、色が鮮やかになったら取り出す。
3. 続けて「沖縄ラー油」大さじ1を入れてひき肉を炒め、色が変わったらにんにく、しょうがを加えてさらに炒める。
4. ２と厚揚げを入れて炒め、水1/2カップ、合わせ調味料を加え、強めの中火で約3分、汁が少なくなるまで煮る。
5. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、残りの「沖縄ラー油」を回しかけ混ぜる。