サクサク竜田揚げ

材料（２人分）

とりもも肉
　大1枚(約300g)
下味
　・めんつゆ(2倍濃縮)
　　大さじ1
　・酒
　　大さじ1/2
大根おろし、みょうが
　各適宜
ころも
　・片栗粉
　　適宜
揚げ油、しょうゆ

• とりもも肉

  大1枚(約300g)

• 下味

• 　・めんつゆ(2倍濃縮)

  大さじ1

• 　・酒

  大さじ1/2

• 大根おろし、みょうが

  各適宜

• ころも

• 　・片栗粉

  適宜

• 揚げ油、しょうゆ

1. 1

   とり肉はペーパータオルで水けをふき取り、余分な黄色い脂の部分をそぎ取り、1枚を6〜8切れくらいの大きめに切る。ポリ袋に入れて下味をもみ込み、約10分おく。

2. 2

   バットに片栗粉を広げ、とり肉を軽く汁けをきって入れ、たっぷりまんべんなくつける。

   

   片栗粉ごろもは全面にたっぷりつけてから、余分なころもをはたき落として、まんべんなくつける。

3. 3

   フライパンに2cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２のとり肉を並べ入れる。まわりが固まってきたら上下を返し、4〜5分揚げていったん取り出し、約2分おく。

4. 4

   揚げ油を高温(約180℃)に熱して３を戻し入れ、1〜2分カラリと揚げて油をきり、器に盛る。

5. 5

   みょうがは縦半分に切って、斜め薄切りにし、水に放して水けをきる。大根おろしとともに添え、しょうゆ少々をたらす。好みで万能ねぎを添えても。

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