材料（２人分）
１パック(約120g)
卵
１個
ほうれん草
1/2わ
レモンじょうゆ(レモン汁小さじ２、しょうゆ小さじ２〜３)
・塩、小麦粉、サラダ油、こしょう
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１パック(約120g)
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１個
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1/2わ
作り方
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1
かきはざるに入れて、塩水の中でふり洗いし、流水ですすいで水をきる。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でゆで、水にさらし、水を絞って４〜５cm長さに切る。
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2
１のかきの水をふき、小麦粉を薄くまぶす。
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3
フライパンに油小さじ１を熱して、ほうれん草を炒め、塩、こしょう各少々をふって皿に盛る。
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4
３のフライパンにサラダ油小さじ２を足して熱し、２のかきを、溶きほぐした卵にくぐらせて並べる。両面を色よく焼き、ほうれん草の上にのせる。レモンじょうゆを添える。
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藤田千秋 さん
料理研究家。「島津睦子ケーキングスクール」でパン作りの楽しさを知り、1994年にパンとランチの料理教室「C’s table」を開講。現在は雑誌、書籍、テレビなどを通じてパンを楽しむ生活を提案。著書に、「こねずにできる本格パン」（河出書房新社）、「バゲットと美味しいパン」（日東書院本社）など。
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▶公式サイト：C's table
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▶Instagram：chiacstable
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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