チキンとブロッコリーのトマト煮

材料（2人分）

• とりもも肉…1枚(約250g)
• ブロッコリー…1/2個
• にんにく…1片
• カットトマト缶…1缶(約400g)
• 温かいご飯…茶碗2杯分
• 小麦粉…大さじ1/2
• オリーブ油…大さじ1/2
• 洋風スープの素(顆粒)、砂糖、酒…各小さじ2
• 水…1カップ
• 塩、こしょう

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて1cm厚さに切る。にんにくは包丁の腹で潰す。とりもも肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1/2をまぶす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらとり肉を皮目を下にして加え、焼く。焼き色がついたら上下を返して同様に焼く。カットトマト缶、洋風スープの素(顆粒)、砂糖、酒各小さじ2、塩、こしょう各少々、水1カップ、ブロッコリーを加え、煮立ったらふたを少しずらしてのせ、約10分煮る。器に温かいご飯を等分に盛り、トマト煮をかける。