豆と白菜のサラダ

129kcal
0.7g
豆と白菜のサラダ
豆と白菜のサラダ

生ならではの白菜の甘みを堪能

材料(2人分)

  • 白菜…1/4株(約450g)の上2/3(約300g)
  • ミックスビーンズ…55g
  • 塩…小さじ1/4
  • ドレッシング
  •  ・酢…大さじ2
  •  ・オリーブ油…大さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  •  ・粗びき黒こしょう…少々
白菜…1/4株(約450g)の上2/3(約300g)
ミックスビーンズ…55g
塩…小さじ1/4
ドレッシング
 ・酢…大さじ2
 ・オリーブ油…大さじ1
 ・砂糖…大さじ1/2
 ・粗びき黒こしょう…少々

作り方

  1. 白菜は1〜2cm幅にざっくりと切る。ボウルに入れ、塩小さじ1/4をふってもみ、器に盛る。
  2. ミックスビーンズをのせ、ドレッシングをかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

食材の扱い方・ポイント

白菜
白菜
一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…

基本の扱い方

葉をはずす

株元に包丁を入れ、1枚ずつ手ではずしていきます。

切り方

ちぎる

ポキンと折るようにしてちぎります。切り口の表面積が広くなり、味が入りやすくなります。短時間で味をからめたい炒めものなどに。

そぎ切り

株元のほうから、2〜3cm幅に包丁を斜めに入れて、そぐように切ります。

ざく切り

1枚を縦半分にしたら、2枚を重ね、株元から5〜6cm長さに切ります。鍋ものなどに。

繊維に対して直角に切る

繊維に対して直角に(繊維を切るように)、料理に合わせた幅に切ります。
生でサラダにする場合や、浅漬けのときに。食べやすく、短時間で味がなじみます。

繊維に沿って切る

1枚を扱いやすい長さ(2〜3等分)に切り、繊維に沿って、料理に合わせた幅に切ります。
歯ごたえを残したい炒めものなどに。また、浅漬けでも、翌日に食べるなら、この切り方のほうがおすすめ。

刻む

ひき肉だねに混ぜ込むときなどは、繊維に沿って切ってから、繊維に対して直角に刻みます。

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