とり肉の山賊焼き

材料（２人分）

• とりもも肉…小2枚(約360g)
• 大根…230g
• 片栗粉…大さじ3
• みりん、しょうゆ…各大さじ1/2
• 粗びき黒こしょう…小さじ1
• 揚げ油
• 合わせだれ
• 　・みりん、しょうゆ…各大さじ2/3
• 　・酢…大さじ1/2
• 　・水…大さじ1

作り方

1. とりもも肉は筋を切り、皮目に包丁の刃先で3カ所ずつ穴をあける。ポリ袋に入れ、みりん、しょうゆ各大さじ1/2を加え、もみ込む。大根はすりおろし、ざるに上げて軽く汁けをきる。耐熱容器に合わせだれを入れ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱する。
2. とり肉の汁けを拭き、粗びき黒こしょう小さじ1をふり、片栗粉大さじ3をまぶす。フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、とり肉を皮目を下にして入れて約4分、上下を返してさらに約4分揚げ焼きにする。
3. 網にのせ、約1分おいて余熱で火を通し、食べやすく切る。器に盛って大根おろしをのせ、合わせだれをかける。