とり肉の山賊焼き

520kcal
1.9g
とり肉の山賊焼き
とり肉の山賊焼き

上島亜紀さんのレシピ

信州の名物料理を大根おろしでさっぱりと

材料(2人分)

  • とりもも肉…小2枚(約360g)
  • 大根…230g
  • 片栗粉…大さじ3
  • みりん、しょうゆ…各大さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう…小さじ1
  • 揚げ油
  • 合わせだれ
  •  ・みりん、しょうゆ…各大さじ2/3
  •  ・酢…大さじ1/2
  •  ・水…大さじ1
とりもも肉…小2枚(約360g)
大根…230g
片栗粉…大さじ3
みりん、しょうゆ…各大さじ1/2
粗びき黒こしょう…小さじ1
揚げ油
合わせだれ
 ・みりん、しょうゆ…各大さじ2/3
 ・酢…大さじ1/2
 ・水…大さじ1

作り方

  1. とりもも肉は筋を切り、皮目に包丁の刃先で3カ所ずつ穴をあける。ポリ袋に入れ、みりん、しょうゆ各大さじ1/2を加え、もみ込む。大根はすりおろし、ざるに上げて軽く汁けをきる。耐熱容器に合わせだれを入れ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱する。
  2. とり肉の汁けを拭き、粗びき黒こしょう小さじ1をふり、片栗粉大さじ3をまぶす。フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、とり肉を皮目を下にして入れて約4分、上下を返してさらに約4分揚げ焼きにする。
  3. 網にのせ、約1分おいて余熱で火を通し、食べやすく切る。器に盛って大根おろしをのせ、合わせだれをかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

上島亜紀
上島亜紀
料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。
カテゴリ:
主な食材:
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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