レシピ
ごろごろ野菜のオープンオムレツ

ごろごろ野菜のオープンオムレツ

Name: ごろごろ野菜のオープンオムレツ
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 卵液; ・溶き卵…3個分; ・塩、こしょう…各少々; にんじん…1/2本(80g); 玉ねぎ…1/2個(100g); じゃがいも…1個(150g); 粉チーズ…大さじ1; オリーブ油、塩、こしょう

力尽きた日の晩ごはん

カリッ＆とろ〜の2つの食感を堪能できる

上田淳子さんのレシピ

１人分：

292kcal

1.5g

材料（２人分）

卵液
　・溶き卵
　　3個分
　・塩、こしょう
　　各少々
にんじん
　1/2本(80g)
玉ねぎ
　1/2個(100g)
じゃがいも
　1個(150g)
粉チーズ
　大さじ1
オリーブ油、塩、こしょう

卵液
　・溶き卵

3個分
　・塩、こしょう

各少々
にんじん

1/2本(80g)
玉ねぎ

1/2個(100g)
じゃがいも

1個(150g)
粉チーズ

大さじ1
オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1

にんじんは5mm厚さのいちょう切りにし、玉ねぎは横半分に切ってから縦1cm幅に切る。じゃがいもは1.5cm角に切る。
2

耐熱皿に１を広げてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約4分加熱し、水けをきる。
3

フライパンにオリーブ油大さじ１　1/2を中火熱し、２をさっと炒める。塩、こしょう各少々をふって卵液の材料を混ぜて流し入れ、木べらで大きく2〜3回混ぜる。そのままさわらず、底面にしっかりと焼き色がつくまで約1分焼き、仕上げに粉チーズをかけ、好みで粗びき黒こしょうをふる。

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上田淳子さん

スイスやフランスなどで修業を積み、帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家に。忙しい毎日の中で双子男子を育て上げた経験を生かしたレシピは、「これなら毎日無理なく作れる」と大人気。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やTV、広告などでも活躍中。子どもの食育についての活動も行っている。最新刊は、『4つのソースでごちそうレシピ』（学研プラス）。