ごろごろ野菜のオープンオムレツ

材料（２人分）

卵液
　・溶き卵
　　3個分
　・塩、こしょう
　　各少々
にんじん
　1/2本(80g)
玉ねぎ
　1/2個(100g)
じゃがいも
　1個(150g)
粉チーズ
　大さじ1
オリーブ油、塩、こしょう

• 卵液

• 　・溶き卵

  3個分

• 　・塩、こしょう

  各少々

• にんじん

  1/2本(80g)

• 玉ねぎ

  1/2個(100g)

• じゃがいも

  1個(150g)

• 粉チーズ

  大さじ1

• オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   にんじんは5mm厚さのいちょう切りにし、玉ねぎは横半分に切ってから縦1cm幅に切る。じゃがいもは1.5cm角に切る。

2. 2

   耐熱皿に１を広げてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約4分加熱し、水けをきる。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ１　1/2を中火熱し、２をさっと炒める。塩、こしょう各少々をふって卵液の材料を混ぜて流し入れ、木べらで大きく2〜3回混ぜる。そのままさわらず、底面にしっかりと焼き色がつくまで約1分焼き、仕上げに粉チーズをかけ、好みで粗びき黒こしょうをふる。

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