新玉ねぎのしょうが焼き

材料（2〜3人分）

新玉ねぎ
　3個
豚バラ薄切り肉
　150g
しょうが
　大1かけ(約20g)
サラダ油、しょうゆ、酒、みりん、一味とうがらし

• 新玉ねぎ

  3個

• 豚バラ薄切り肉

  150g

• しょうが

  大1かけ(約20g)

• サラダ油、しょうゆ、酒、みりん、一味とうがらし

1. 1

   玉ねぎは縦半分に切り、繊維に直角になるよう1cm厚さに切る。しょうがは半分はすりおろし、残りはせん切りにする。豚肉は1cm幅に切る。

   

   新玉ねぎは繊維を断ち切るようにして厚めに切るのがおいしい

2. 2

   フライパンに油大さじ2を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わって脂が出たら、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

   

   豚肉は色が白っぽくなり、脂が出るくらいまで炒める。

   

   豚肉のコクとうまみは調味料代わり。肉の脂を新玉ねぎに吸わせる

3. 3

   おろししょうがと、しょうゆ大さじ3、酒、みりん各大さじ2を加え、炒め合わせる。玉ねぎが色づいたら、しょうがのせん切りを加えてさっと炒め合わせる。

   

   しょうがはおろしとせん切りのＷ使いで、香りと食感を立たせる

   
4. 4

   器に盛り、一味少々をふる。

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