ちぎりキャベツの肉そぼろサラダ

材料（2～3人分）

• 春キャベツ…3枚(約200g)
• 豚ひき肉…150g
• スナップえんどう…8個
• 黄パプリカ…1/4個
• しょうが…大1かけ
• 塩、サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ

作り方

1. スナップえんどうは塩を入れた熱湯で約1分30秒ゆで、ざるに上げて湯をきる。キャベツは葉と軸に分け、葉は大きめにちぎり、軸は縦薄切りにする。パプリカは横薄切りにする。しょうがは半分をみじん切りに、半分をすりおろす。

   

   

2. フライパンに油大さじ1を熱してしょうがのみじん切りを炒め、香りが立ったらひき肉を加えてほぐしながら炒める。
3. ひき肉の色が変わったら、砂糖小さじ1、酒、しょうゆ各大さじ１　1/2を加えて炒め合わせ、味がなじんだらおろししょうがを加えて混ぜ、火を止める。
4. 器にキャベツ、パプリカと、スナップえんどうを半分に裂いて盛り、３をかける。好みで粗びき黒こしょうをふって。