抹茶半熟プリン

材料（約100mlの耐熱容器4個分）

プリン液
　・卵黄
　　2個分
　・牛乳
　　1カップ
　・生クリーム
　　1/2カップ
　・砂糖
　　40g
カラメル
　・砂糖
　　60g
　・水
　　大さじ1
　・熱湯
　　大さじ2
抹茶
　小さじ2

• プリン液

• 　・卵黄

  2個分

• 　・牛乳

  1カップ

• 　・生クリーム

  1/2カップ

• 　・砂糖

  40g

• カラメル

• 　・砂糖

  60g

• 　・水

  大さじ1

• 　・熱湯

  大さじ2

• 抹茶

  小さじ2

1. 1

   小鍋にカラメルの砂糖と水を入れて、全体に水をいきわたらせる。全体がなじんだら火にかける。しばらくすると大きな泡が立ってくるのでそのまま煮る。鍋の縁から色が変わり始めたら、色が均一になるように鍋を静かに揺すって混ぜる。

   
2. 2

   全体がこんがりした茶色になったら火を止める(苦いカラメルが苦手な人はうすい茶色になったら火を止める。好みで加減をして)。熱湯を木べらに伝わせながら流し入れ、むらのないように混ぜる(やけどに注意する)。耐熱容器に等分に流し入れてさます。
   
   ※カラメルは、熱湯を加えるときにはねることがあるので注意し、分量を守って作って。

   
3. 3

   ボウルに砂糖と抹茶を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。卵黄を加え、抹茶のだまを作らないように手早く混ぜる。牛乳、生クリームを小鍋に入れ、火にかけて温める。縁に細かい泡がふつふつとしてきたらボウルに加え、全体をよく混ぜ合わせる。

4. 4

   ３のプリン液をざる(あれば茶こし)でこす。ペーパータオルを表面にのせ、ゆっくりとはがして細かい泡を取り除く。

5. 5

   ２の容器にプリン液を等分に注ぐ。いったん計量カップに入れると注ぎやすい。アルミホイルでそれぞれふたをする。

6. 6

   鍋に容器の約1/3高さの量の湯を沸かし、ペーパータオルを二重にしたものを、菜箸などを使って鍋底に入れる。弱火にして５の容器を並べ、ふたをして約15分蒸す。容器を取り出して(やけどに注意する)さまし、粗熱がとれたら冷蔵庫で2時間ほど冷やす。好みで七分立てに泡立てたホイップクリームをのせ、抹茶をふっても。

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