かぼちゃの和風ラタトゥイユ

材料（2～3人分）

かぼちゃ
　1/8個(約200g)
トマト
　1個(約200g)
玉ねぎ
　1/4個
合わせ調味料
　・赤みそ(またはみそ)
　　大さじ１　1/2～2
　・酒、砂糖
　　各大さじ1
オリーブ油

• かぼちゃ

  1/8個(約200g)

• トマト

  1個(約200g)

• 玉ねぎ

  1/4個

• 合わせ調味料

• 　・赤みそ(またはみそ)

  大さじ１　1/2～2

• 　・酒、砂糖

  各大さじ1

• オリーブ油

1. 1

   トマトは先端に十字に浅く切り目を入れて熱湯につけ、皮が開いてきたら、皮をむいて一口大に切る。かぼちゃは皮つきのまま、玉ねぎとともに一口大に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ2を弱火で熱し、かぼちゃを入れる。アルミホイルなどで落としぶたをし、時々上下を返しながら約10分揚げ焼きにする。竹串がスーッと通ったらいったん取り出す。

   

   かぼちゃは落としぶたをして揚げ焼きすると、中までしっかり火が通る。

3. 3

   中火にして玉ねぎを炒め、油がまわったらトマトを加えてさっと炒め、２を戻し入れて火から下ろす。合わせ調味料を加え、さっと混ぜ合わせる。

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