オクラとひき肉のっけご飯
589kcal
1.5g
材料（２人分）
オクラ…1袋(約10本)
合いびき肉…150g
卵…2個
玉ねぎのみじん切り…1/4個分
温かいご飯…茶碗2杯分
塩、サラダ油、こしょう
合いびき肉…150g
卵…2個
玉ねぎのみじん切り…1/4個分
温かいご飯…茶碗2杯分
塩、サラダ油、こしょう
作り方
- オクラはへたごとがくをぐるりとむき、まな板に並べる。塩少々をふって転がし、板ずりをして流水でさっと洗い、水けをきって1cm幅に切る。
オクラは包丁でぐるりとがくをむきながら、同時にへたも落とす。 
オクラは塩をふってまな板の上で板ずりをすると、うぶ毛が取れて色も鮮やかに。 - フライパンに油大さじ1を熱してひき肉を炒め、ポロポロになったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったらオクラを加え、さっと炒め合わせて塩、こしょう各少々をふる。
- 器にご飯を盛って２をかける。
- フライパンをペーパータオルでさっとふいて油大さじ1を足し、卵を1個ずつ割り入れてふたをし、黄身が半熟状になり、白身がカリッとするまで焼き、３にのせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 佐藤ひろみ
- 素材の味を生かした、しみじみおいしい家庭料理が人気の店｢ことこと｣（東京・中目黒）店主。季節の野菜と肉、魚をバランスよく組み合わせて丁寧に作られた料理は、旬を感じさせる、毎日食べたくなるおいしさ。
食材の扱い方・ポイント
- オクラ
- オクラは、英語名。東北アフリカ原産の緑黄色野菜で、表面に生えたうぶ毛と、独特の粘りが特徴…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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