カリフラワーのミルク煮びたし

材料（２人分）

• カリフラワー…1個(正味約250g)
• 牛乳…3/4カップ
• ほうれん草…3～4株
• きのこ(まいたけ、えのきたけ、しめじなど好みのものを合わせて)…100g
• だし汁…１　1/2カップ
• うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…小さじ1
• 塩、みりん、粗びき黒こしょう

作り方

1. カリフラワーは小房に分け、大きいものはさらに半分に切る。塩を入れた熱湯で1～2分かためにゆで、取り出してざるに上げ、湯をきる。ほうれん草は根元に十字に切り目を入れ、同じ熱湯でさっとゆでる。冷水にとって水を絞り、3～4cm長さに切る。きのこは小房に分ける。

   

2. 鍋にだし汁、うす口しょうゆ、みりん小さじ2、塩小さじ1/3を入れて火にかける。煮立ってきたらきのこを入れ、しんなりするまで煮る。
3. カリフラワー、ほうれん草を加え、時々底から返すように混ぜながら、1～2分煮る。牛乳を加えて弱火にし、煮立たせないように温める。
4. 仕上げに塩で味をととのえて器に盛り、こしょう少々をふる。