小松菜のシャキシャキ炒め

315kcal
1.3g
小松菜のシャキシャキ炒め
小松菜のシャキシャキ炒め

少しの豚肉と油揚げが小松菜の味を引き立てます

材料(2人分)

小松菜…1わ(約250g)
豚バラ薄切り肉…80g
油揚げ…1枚
白いりごま…適宜
オイスターソース…大さじ1/2
ごま油、塩、こしょう、しょうゆ

作り方

  1. 小松菜は根元に十字に切り目を入れて3~4cm長さに切り、葉と茎に分ける。油揚げは縦半分に切り、横1cm幅に切る。豚肉は4~5cm幅に切る。
  2. フライパンにごま油大さじ1 1/3を入れて弱火にかけ、豚肉を加えてじっくり炒める。豚肉の色が変わったら油揚げを加えてさっと炒め合わせる。
  3. 小松菜の茎を加えて炒め、油がまわってつやが出たら小松菜の葉を加え、油をからめながら、しんなりするまで炒め合わせる。
    ゆっくりでよいので、ごま油や肉から出た脂を、小松菜にからめるように炒める。こうすると野菜から水分が出にくく、シャキシャキに仕上がる。
  4. 塩、こしょう各少々、オイスターソースを加えて炒め合わせ、仕上げにしょうゆ小さじ1/2を鍋肌から回し入れて軽く炒める。器に盛り、ごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 広瀬貴子

食材の扱い方・ポイント

小松菜
小松菜
関東で冬に好まれる野菜の代表格。東京都江戸川区小松川で作られていたことからこの名がありま…

基本の扱い方

根元を洗う

根元に土がたまりやすいので、根の部分を切り取り、水につけて、指で茎と茎の間に水を通すようにして土を洗い流す。

用途に応じた長さに切る

根元がバラバラになるよう、1cmほど切り落として、用途に応じた長さに切る。5cmくらいが食べやすい。切ったあと、根元の部分をもう一度洗うと、土が残る心配がない。

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