さばとなすのトマトパスタ

材料（２人分）

さば水煮缶
　1缶(約190g)
玉ねぎ
　1/2個
なす
　2個
おろしにんにく
　1片分
カットトマト缶
　1/2缶(約200g)
スパゲッティ
　160g
オリーブ油
　大さじ2
白ワイン(または酒)
　大さじ2
粗びき黒こしょう
　少々
塩

• さば水煮缶

  1缶(約190g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• なす

  2個

• おろしにんにく

  1片分

• カットトマト缶

  1/2缶(約200g)

• スパゲッティ

  160g

• オリーブ油

  大さじ2

• 白ワイン(または酒)

  大さじ2

• 粗びき黒こしょう

  少々

• 塩

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにし、なすはへたを切り落として5mm厚さの半月切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量(湯2Lに対して大さじ1)を入れ、スパゲッティを袋の表示どおりにゆで始める。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ2、おろしにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて約3分炒める。なすを加えて約2分炒め、さば水煮缶を缶汁ごと加え、白ワイン(または酒)大さじ2を加えて炒め合わせる。

3. 3

   カットトマト缶を加えてふたをし、約3分煮る。塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々を加えてさっと混ぜる。１のスパゲッティがゆで上がったら湯をきって加え、あえる。

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