なすのはさみ揚げ

材料（２人分）

なす
　3個
ひき肉だね
　・豚ひき肉
　　150g
　・長ねぎのみじん切り
　　50g
　・片栗粉、酒
　　各大さじ1
　・塩
　　小さじ1/3
ポン酢じょうゆ、青じそ、白いりごま
　各適量
片栗粉、揚げ油

• なす

  3個

• ひき肉だね

• 　・豚ひき肉

  150g

• 　・長ねぎのみじん切り

  50g

• 　・片栗粉、酒

  各大さじ1

• 　・塩

  小さじ1/3

• ポン酢じょうゆ、青じそ、白いりごま

  各適量

• 片栗粉、揚げ油

1. 1

   ボウルにひき肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜ、6等分する。

2. 2

   なすはへたのまわりにぐるりと切り目を入れてがくを取り、縦半分に切る。上2cmを残して断面と平行に切り込みを入れる。切れ目に片栗粉を薄くまぶし、１を軽く俵形にまとめてからはさみ、形を整える。

   
3. 3

   フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱する。２を入れ、時々上下を返しながら約6分揚げ、油をきる。器に盛り、ポン酢じょうゆをかけ、しそを小さくちぎってのせ、いりごまをふる。

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