レシピ
牛肉入りきんぴらごぼう

牛肉入りきんぴらごぼう

Name: 牛肉入りきんぴらごぼう
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 和食
Ingredients: 牛切り落とし肉…100g; ごぼう…1/2本（約100g）; にんじん…1/4本（約50g）; 白いりごま…大さじ1; 粉ざんしょう…少々; ごま油、砂糖、しょうゆ

京都・大原さんちの段取りごはん

きんぴら全体に牛肉から出た汁がまわって、うまみ抜群

大原千鶴さんのレシピ

全量：

593kcal

4.1g

材料（作りやすい分量）

牛切り落とし肉
　100g
ごぼう
　1/2本（約100g）
にんじん
　1/4本（約50g）
白いりごま
　大さじ1
粉ざんしょう
　少々
ごま油、砂糖、しょうゆ

牛切り落とし肉

100g
ごぼう

1/2本（約100g）
にんじん

1/4本（約50g）
白いりごま

大さじ1
粉ざんしょう

少々
ごま油、砂糖、しょうゆ

作り方

1

ごぼうはたわしでよく洗い、細めのささがきにして水にさらし、ざるにあけて水けをきる。にんじんは細切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。
2

フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ごぼうとにんじんを炒める。
3

油がまわったら牛肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。砂糖大さじ１ 1/2を加えて軽く炒めたら、しょうゆ大さじ１ 1/2を加え、汁けがなくなるまで炒めて火を止める。

調味は砂糖、しょうゆの順で
4

ごまと粉ざんしょうを加えて混ぜる。

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大原千鶴さん

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。