レシピ
じゃがいもとゆで卵のパプリカドレッシングサラダ

じゃがいもとゆで卵のパプリカドレッシングサラダ

Name: じゃがいもとゆで卵のパプリカドレッシングサラダ
Yield: 3～4人分
Cuisine: 和食
Ingredients: ゆで卵（半熟）…2個; じゃがいも…3個; ブロッコリー…1/2個; ズッキーニ…縦1/2本; 赤パプリカドレッシング; ・赤パプリカ…1個; ・にんにく…5片; ・あれば黒オリーブ〈種なし〉…6粒; ・アーモンド〈食塩不使用〉…60g; ・オリーブ油…1/2カップ; ・塩、しょうゆ…各小さじ1/2

人気ケータラーの持ち寄りサラダBOOK

ドレッシングはこくがあって絶品！　くり返し作りたくなるレシピ

１人分：

303kcal

0.6g

材料（3～4人分）

ゆで卵（半熟）
　2個
じゃがいも
　3個
ブロッコリー
　1/2個
ズッキーニ
　縦1/2本
赤パプリカドレッシング
　・赤パプリカ
　　1個
　・にんにく
　　5片
　・あれば黒オリーブ〈種なし〉
　　6粒
　・アーモンド〈食塩不使用〉
　　60g
　・オリーブ油
　　1/2カップ
　・塩、しょうゆ
　　各小さじ1/2

ゆで卵（半熟）

2個
じゃがいも

3個
ブロッコリー

1/2個
ズッキーニ

縦1/2本
赤パプリカドレッシング
　・赤パプリカ

1個
　・にんにく

5片
　・あれば黒オリーブ〈種なし〉

6粒
　・アーモンド〈食塩不使用〉

60g
　・オリーブ油

1/2カップ
　・塩、しょうゆ

各小さじ1/2

作り方

1

赤パプリカドレッシングを作る。パプリカは四つ割りにし、にんにくは皮つきのまま、ともに魚焼きグリルにのせ、中火で表面が黒くなるまで焼く。パプリカは冷水にとって皮をむく。にんにくは皮をむく。フライパンにアーモンドを入れて中火にかけ、からいりしてこうばしい香りが立ったら取り出す。フードプロセッサーにすべての材料を入れ、なめらかになるまでかくはんする。
2

じゃがいもは一口大に切る。ブロッコリーは小房に分ける。ズッキーニは皮むき器で薄くそぐ。ゆで卵は縦半分に切る。
3

鍋に湯を沸かし、じゃがいもを入れて中火にかけ、やわらかくなるまでゆでて取り出す。続けて、ブロッコリーを入れて約2分ゆでる。冷水にとってさまし、花蕾（からい）をぎゅっと絞って水けをきる。
4

ボウルに３、ゆで卵を入れ、１の1/3量を加えてあえる。器に盛り、ズッキーニをゆるく巻きところどころに置き、１の少量をズッキーニにかける。

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山本千織さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

＜おいしさキープのコツ＞
持ち寄りのときは、ゆでた野菜とゆで卵、ひらひらにそいだズッキーニ、赤パプリカドレッシングをそれぞれ別の容器に入れて持っていき、食べる直前にあえるようにする。

赤パプリカドレッシングは作りやすい分量なので、余ったらゆでえびやパスタにかけても。保存容器に入れ、冷蔵室で約5日間保存可能。