あじのたたきサラダ
78kcal
0.9g
材料（3～4人分）
あじの刺し身…200g
長ねぎ…大2本（約250g）
しょうが…90g
青じそ…2～3枚
うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…少々
塩
長ねぎ…大2本（約250g）
しょうが…90g
青じそ…2～3枚
うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…少々
塩
作り方
- ねぎは縦半分に切って、斜め薄切りにする。しょうがはせん切りにする。あじは粗く刻む。
- 鍋に湯を沸かし、しょうが、ねぎを順に入れる。約1分ゆでたらざるにあけ、冷水にさらしてもみ洗いする。水けをしっかり絞ってから、さらしに包んでぎゅっと絞り（さらしがない場合は手で少量ずつぎゅっと絞る）、水けをしっかり除く。
長ねぎ、しょうがは一緒にゆでてもみ洗いし、青臭さを除く。しっかり絞って水けを除くと、ねぎの甘みとしょうがの爽やかさが引き立ち、濃厚に。 - あじをボウルに入れて、２を加え、ざっと混ぜる。塩小さじ1/2、うす口しょうゆを加えてあえ、器に盛る。しそをちぎって散らす。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
お料理メモ
＜おいしさキープのコツ＞
持ち寄りのときは、あじ、ねぎとしょうが、青じそを別にして保冷剤とともに持っていく。調味料は少量なので、小分けにするか、おじゃましたおうちのものを借りても。
食材の扱い方・ポイント
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- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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