あじのたたきサラダ

Name: あじのたたきサラダ
Yield: 3～4人分
Cuisine: 和食
Ingredients: あじの刺し身…200g; 長ねぎ…大2本（約250g）; しょうが…90g; 青じそ…2～3枚; うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…少々; 塩

１人分：

78kcal

0.9g

人気ケータラーの持ち寄りサラダBOOK

刺し身と、ゆでて絞った長ねぎとしょうがが濃厚な組み合わせ

山本千織さんのレシピ

材料（3～4人分）

あじの刺し身
　200g
長ねぎ
　大2本（約250g）
しょうが
　90g
青じそ
　2～3枚
うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉
　少々
塩

1

ねぎは縦半分に切って、斜め薄切りにする。しょうがはせん切りにする。あじは粗く刻む。
2

鍋に湯を沸かし、しょうが、ねぎを順に入れる。約1分ゆでたらざるにあけ、冷水にさらしてもみ洗いする。水けをしっかり絞ってから、さらしに包んでぎゅっと絞り（さらしがない場合は手で少量ずつぎゅっと絞る）、水けをしっかり除く。

長ねぎ、しょうがは一緒にゆでてもみ洗いし、青臭さを除く。しっかり絞って水けを除くと、ねぎの甘みとしょうがの爽やかさが引き立ち、濃厚に。
3

あじをボウルに入れて、２を加え、ざっと混ぜる。塩小さじ1/2、うす口しょうゆを加えてあえ、器に盛る。しそをちぎって散らす。