鮭の混ぜずし

材料（２人分）

• 米…２カップ
• 合わせ酢（酢60cc、砂糖大さじ１　1/2、塩小さじ１　1/3）
• いりごま（白）…大さじ２
• 生鮭（切り身・約100ｇ）…１切れ
• 下味（塩少々）
• 卵…２個
• きゅうり…１本
• トマト…１個
• ・こしょう、塩

作り方

1. 米は炊く30分前に洗ってざるにあけ、目盛りよりやや少なめの水を入れて固めに炊く。合わせ酢の材料を合わせておく。ご飯が炊き上がったらボウルにあけて合わせ酢を加え、うちわであおぎながら切るようにしゃもじで混ぜ、ごまを加える。
2. 鮭は耐熱皿にのせて塩をふり、ラップをかけて電子レンジで３分加熱し、皮を除いてほぐす。卵は塩、こしょう各少々を加え、鍋に入れて菜箸でかき混ぜながら火にかけ、いり卵を作る。
3. きゅうりは薄い輪切りにする。トマトは六つ割りにして果肉のやわらかい部分を除いて細切りにする。１に鮭、卵、きゅうりを加えて混ぜ、器に盛ってトマトを飾る。