トマトのかきたまスープ【by 伊藤朗子さん】

材料（４人分）

とりもも肉のゆで汁
　２ 1/2カップ
　・とりもも肉
　　1枚(約250g)
　・しょうがの薄切り
　　2〜3枚
　・酒
　　大さじ1
　・水
　　4カップ
　・塩、こしょう
　　少々
卵
　1個
トマト
　1個
長ねぎ
　1/4本
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各小さじ2
酢、しょうゆ、塩、こしょう

• とりもも肉のゆで汁

  ２ 1/2カップ

• 　・とりもも肉

  1枚(約250g)

• 　・しょうがの薄切り

  2〜3枚

• 　・酒

  大さじ1

• 　・水

  4カップ

• 　・塩、こしょう

  少々

• 卵

  1個

• トマト

  1個

• 長ねぎ

  1/4本

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各小さじ2

• 酢、しょうゆ、塩、こしょう

1. 1

   とりもも肉に塩、こしょう少々をふり鍋に入れ、しょうがの薄切り2〜3枚、酒大さじ1、水4カップを入れて火にかける。煮立ったらアクを取ってふたをし、弱めの中火で8〜10分煮る。冷めたら容器にゆで汁ごと入れ冷蔵保存。

   

1. 1

   トマトは一口大の乱切りにする。ねぎは薄い小口切りにする。

2. 2

   鍋にとりもも肉のゆで汁を入れ、トマト、ねぎを加えてひと煮立ちさせ、酢小さじ1、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。卵を溶きほぐし、スープに流し入れてさっと煮る。

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