トマトのかきたまスープ【by 伊藤朗子さん】

材料（４人分）

• とりもも肉のゆで汁…２ 1/2カップ
• 　・とりもも肉…1枚(約250g)
• 　・しょうがの薄切り…2〜3枚
• 　・酒…大さじ1
• 　・水…4カップ
• 　・塩、こしょう…少々
• 卵…1個
• トマト…1個
• 長ねぎ…1/4本
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各小さじ2
• 酢、しょうゆ、塩、こしょう

下ごしらえ

1. とりもも肉に塩、こしょう少々をふり鍋に入れ、しょうがの薄切り2〜3枚、酒大さじ1、水4カップを入れて火にかける。煮立ったらアクを取ってふたをし、弱めの中火で8〜10分煮る。冷めたら容器にゆで汁ごと入れ冷蔵保存。

   

作り方

1. トマトは一口大の乱切りにする。ねぎは薄い小口切りにする。
2. 鍋にとりもも肉のゆで汁を入れ、トマト、ねぎを加えてひと煮立ちさせ、酢小さじ1、しょうゆ小さじ1、塩、こしょう各少々で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。卵を溶きほぐし、スープに流し入れてさっと煮る。