ココアミルクレープ

材料（直径12〜13㎝のもの１個分・４人分）

基本のクレープ生地
　・卵
　　2個
　・薄力粉
　　100g
　・牛乳
　　140ml
　・溶かしバター〈食塩不使用〉
　　20g
　・砂糖
　　大さじ2
　・塩
　　小さじ1/4
ココアクリーム
　・生クリーム
　　1/2カップ
　・グラニュー糖
　　大さじ１ 1/2
　・ココア、湯
　　各大さじ1
　・あればラム酒
　　少々
マーマレード
　大さじ１ 2/3
バター〈食塩不使用〉
　適量
粉糖
　適量
ココア
　適量

• 基本のクレープ生地

• 　・卵

  2個

• 　・薄力粉

  100g

• 　・牛乳

  140ml

• 　・溶かしバター〈食塩不使用〉

  20g

• 　・砂糖

  大さじ2

• 　・塩

  小さじ1/4

• ココアクリーム

• 　・生クリーム

  1/2カップ

• 　・グラニュー糖

  大さじ１ 1/2

• 　・ココア、湯

  各大さじ1

• 　・あればラム酒

  少々

• マーマレード

  大さじ１ 2/3

• バター〈食塩不使用〉

  適量

• 粉糖

  適量

• ココア

  適量

1. 1

   基本のクレープ生地を作る。 ボウルに薄力粉をふるい入れ、砂糖、塩を加えて泡立て器で混ぜる。中央を少しくぼませて、卵を割り入れる。卵をほぐしながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

   粉類に卵を加えて、その水分を含ませる。それから牛乳を少量ずつ加えるとだまになりにくい。生地を休ませるとしっとりし、のびがよくなる。

2. 2

   牛乳を少量ずつ加え、そのつど混ぜる。溶かしバターを加え、さらに混ぜる。ラップをかけ、冷蔵室で30分以上休ませる。

1. 1

   フライパンを中火で温め、バター少々を溶かして全体に広げる。強火にして基本のクレープ生地玉じゃくし1/3杯分を流し入れ、直径12～13cmの円形に広げる。生地の縁がうすく色づき、少し浮いてきたら、竹串を 差し入れて手で持ち上げて返す。裏面はさっと焼き、皿に取り出す。残りも同様にしてさらに10～11枚焼く。次々重ねてラップをかけてさます。

2. 2

   ココアクリームを作る。ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、底を氷水に当てながら泡立て器で六分立て（とろとろになるくらい）にする。耐熱ボウルにココアと湯を入れて練り混ぜ、溶けたらラム酒ととも にクリームのボウルに加える。再び氷水に当て、八分立て（ピンとつのが立つくらい）にする。

3. 3

   クレープ1枚に２を大さじ1ぬり、クレープをもう1枚重ね、マーマレード小さじ1をぬってさらにクレープ1枚を重ねる。これを繰り返して層にする。

4. 4

   器に盛り、粉糖、ココアをそれぞれ茶こしに入れて順にふる。好みでオレンジの皮を削ったものを散らしても。

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