里いもコロッケ

522kcal
1.7g
30min
里いもコロッケ
里いもコロッケ

河合真理さんのレシピ

からしじょうゆで食べる和風コロッケ

材料(2人分)

むきえび…50g
里いも…5〜6個(350g)
れんこん…50g
長ねぎ…1/2本
サラダ菜…2〜3枚
ころも(卵大1個、小麦粉、パン粉各適宜)
・サラダ油、塩、こしょう、揚げ油、粒マスタード、しょうゆ

作り方

  1. 里いもは耐熱容器に入れてラップをかけて電子レンジで5〜6分、途中一度取り出して位置を入れ替えながら加熱し、熱いうちに皮をむいてつぶす。れんこんとねぎは粗みじんに切る。えびは背わたを取ってざく切りにする。
  2. フライパンに油大さじ1を熱し、えび、れんこん、ねぎを炒め、塩、こしょう各少々をふる。
  3. 里いもと2をよく混ぜ、塩、こしょう各少々を加えて、ふたのできる容器に入れて冷蔵庫でさます。
  4. 3を6等分して丸め、小麦粉、卵、パン粉の順にころもをつけて中温(170℃)の揚げ油で揚げる。器に盛ってサラダ菜、粒マスタード、しょうゆ適宜を添える。好みでソースで食べても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

河合真理
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」(日本放送出版協会)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 今清水隆宏

このレシピの参考動画

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