材料（４人分）
12個（約240g）
下味
・ごま油
大さじ2
・粉ざんしょう
小さじ1/3
しいたけ
2枚
にんじん
1/2本
万能ねぎの小口切り
3本分
昆布（18x8cm）
2枚
みそペースト
・みそ
80g
・卵黄
1個分
・酒
大さじ4
・砂糖
大さじ2
サラダ油
-
ボイル帆立
12個（約240g）
-
下味
-
・ごま油
大さじ2
-
・粉ざんしょう
小さじ1/3
-
しいたけ
2枚
-
にんじん
1/2本
-
万能ねぎの小口切り
3本分
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昆布（18x8cm）
2枚
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みそペースト
-
・みそ
80g
-
・卵黄
1個分
-
・酒
大さじ4
-
・砂糖
大さじ2
-
サラダ油
作り方
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1
しいたけは軸とかさを切り分け、軸は1cm長さ、かさは1cm角に切る。にんじんは1cm角に切る。
-
2
みそペーストの材料を混ぜ合わせる。
-
3
フライパンに油大さじ1を中火で熱し、１を炒める。しいたけがしんなりしたら２を加えて弱火にし、水分がとんでねっとりするまで木べらで炒め、取り出す。
-
4
帆立は大きければ半分に切り、下味をまぶし、よくあえる。
帆立にごま油と粉ざんしょうを からめて、香りのいい下味をつける
-
5
ペーパータオルをぬらし、しっかり水けを絞って昆布の表面を拭き、昆布の縁をあけて３を広げる。４を重ならないようにのせ、魚焼きグリルでうすく焼き色がつくまで8～9分焼く。
昆布に特製みそと帆立をのせて焼き、そのまま出すスタイルに
-
6
器に盛り、万能ねぎを散らす。
このレシピを共有する
笠原将弘 さん
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
お料理メモ
＊食べ終わったら昆布はさっと拭いてだしをとるときに使用してください。
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