レシピ
サーモンとキャベツのレモン蒸し

サーモンとキャベツのレモン蒸し

Name: サーモンとキャベツのレモン蒸し
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 「塩サーモン」…2切れ; 玉ねぎ…1/2個; キャベツ…3～4枚（約200g）; レモンの輪切り（皮を除いたもの）…4～5枚; 昆布（10x10cm）…1枚; ポン酢しょうゆ…適量; 酒

京都・大原千鶴さんのうちのもつもん

サーモンの塩けとうまみが野菜にいきわたる

大原千鶴さんのレシピ

１人分：

239kcal

2.3g

材料（２人分）

「塩サーモン」
　2切れ
玉ねぎ
　1/2個
キャベツ
　3～4枚（約200g）
レモンの輪切り（皮を除いたもの）
　4～5枚
昆布（10x10cm）
　1枚
ポン酢しょうゆ
　適量
酒

「塩サーモン」

2切れ
玉ねぎ

1/2個
キャベツ

3～4枚（約200g）
レモンの輪切り（皮を除いたもの）

4～5枚
昆布（10x10cm）

1枚
ポン酢しょうゆ

適量
酒

このレシピの「塩サーモン」の作り方

作り方

1

玉ねぎは横7mm幅に切る。キャベツは細切りにする。
2

フライパンに昆布を入れ、玉ねぎ、キャベツの順に重ね、塩サーモンを皮目を上にしてのせる。レモンものせて、酒大さじ2をふり、ふたをして弱めの中火にかける。塩サーモンに火が通るまで、5～7分蒸し焼きにする。

蒸し焼きにするときに加える水分は、キャベツや玉ねぎ、サーモンからも水けが出るので、少量の酒のみで充分。
3

器に盛り、好みで万能ねぎの小口切りをのせる。ポン酢じょうゆを添え、かけて食べる。

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大原千鶴さん

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。