神戸北野ホテルのブリオッシュ
全国・有名店に教わりました旅するホームベーカリー
卵とバターたっぷりで口溶けのよいリッチパン
1斤分：
2293kcal
5.6g
材料（1斤分）
150g(約２ 1/2個分)
強力粉
200g
薄力粉
50g
ドライイースト
3g
バター(食塩不使用)
120g
生クリーム(乳脂肪分35％)
25g
グラニュー糖
18g
三温糖
18g
塩
5g
作り方
-
1
ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、グラニュー糖、三温糖、塩を入れる。バターを1cm角に切って加え、溶き卵、生クリームを加える。ドライイーストは自動投入口に入れる。
⇒ドライイーストの自動投入口がない場合
強力粉、薄力粉を合わせ、パンケースに中央が高く山になるように入れる。端にグラニュー糖、三温糖、塩を入れる。バターを1cm角に切って加え、溶き卵、生クリームを周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。
糖類は、グラニュー糖と三温糖を使用。ブレンドをしているのは三温糖のコクをほのかに取り入れるため。
水は使わず、バター、卵、生クリームで焼き上げる。生クリームはコクをプラスし、生地をまとまりやすくしてくれる。
-
2
“ドライイースト”、“食パン”、あれば“焼き色・淡”のコースを選び、スタートボタンを押す。
-
3
焼き上がったら、ミトンなどでパンケースを逆さにして持ち、底をたたいて取り出し、網にのせてさます。
パンケースの底を片手で持ち、もう片方の手をパンに添えるようにして取り出す。パンの山をつぶさないようにして。
焼き上がり！
お料理メモ
ここでは、パナソニックのホームベーカリーを使用しています。
付属品名称、取り扱いは機種によって多少異なります。取扱説明書に従って操作してください。
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カテゴリ：
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主な食材：
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