レシピ
砂肝

砂肝

賛否両論笠原将弘さんの激うま！ウチ和食焼き鳥Special

弾力のある食感がくせになる

1本分：

30kcal

0.2g

材料（作りやすい分量・6〜7本分）

砂肝
　200g
塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

砂肝

200g
塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

作り方

1

砂肝は半分に切ってから、さらにもう半分に切る。銀皮と呼ばれる青白くてかたい部分をまな板に押しつけながら、そぐように切り落とす。多少は残っていてもよい。
2

銀皮のついていた部分を内側に丸め込むようにし、閉じ口が左右交互にくるように串に刺す。両面に軽く塩、こしょうをふる。
3

フライパンに油適宜を熱し、ペーパータオルで薄くのばしながら軽く拭き取り、２を並べ入れる(一度に焼けない場合は分けて)。両面にしっかり焼き目がつくまで焼き、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにし、全体に火を通す。

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笠原将弘さん

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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ：
主な食材：
- 肉
- レバー・もつ・砂肝
- 砂肝

ジャンル：
- 和食
レシピ作成・調理：
- 笠原将弘
撮影：
- 日置武晴

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