さつまいもサラダのサンド

材料（2～3人分）

食パン（12枚切り）
　6枚
ベーコン
　2枚
プレーンヨーグルト
　大さじ2
さつまいも
　1本（約200g）
アーモンドスライス
　15g
からしバター
　・バター
　　大さじ2
　・練りがらし...小さじ1/3
塩、こしょう、マヨネーズ

• 食パン（12枚切り）

  6枚

• ベーコン

  2枚

• プレーンヨーグルト

  大さじ2

• さつまいも

  1本（約200g）

• アーモンドスライス

  15g

• からしバター

• 　・バター

  大さじ2

• 　・練りがらし...小さじ1/3

• 塩、こしょう、マヨネーズ

1. 1

   さつまいもは皮つきのまま四つ割りにして2cm厚さに切る。ベーコンは5～6mm四方に切る。

2. 2

   さつまいもは熱湯でゆで、竹串がすーっと通るようになったらざるにあけて湯をきる。ボウルに入れてフォークで粗く潰し、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜる。

   

   ゆで上がったさつまいもは、熱いうちにフォークで潰す。食べたときに少し食感が残るくらいの、粗めに潰すのがおすすめ。

3. 3

   アーモンドスライスはフライパンに入れ、弱めの中火にかけてからいりし、うすく焼き色がついたら取り出す。続けてベーコンを入れ、脂が出てカリカリになるまで炒め、ペーパータオルに取り出して脂をきる。

   

   ベーコンは油をひかずに炒めると、それ自体から出る脂でカリカリに。ペーパータオルを敷いたバットに広げ、脂を吸わせて。

4. 4

   ２にヨーグルト、マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜ、３も加えてざっと混ぜ合わせる。

   

   粗熱がとれたさつまいもに調味料で味つけを。マヨネーズだけでなくヨーグルトを加えることで爽やかな味わいに。

5. 5

   パンの片面にからしバターをぬる。パン3枚のからしバターをぬった面に４を1/3量ずつ広げ、残りのパンではさむ。上から手で軽く押さえ、ラップでぴったりと包んで冷蔵室に約10分置いて落ち着かせる。ラップをはずして耳を切り落とし、食べやすい大きさに切り分ける。器に盛り、好みでシナモンパウダーをふっても。

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