塩焼きそば

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　6枚
長ねぎ
　1本
にら
　1わ
にんじん
　3cm
中華蒸し麺
　2玉
合わせ調味料
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ2/3
　・こしょう
　　少々
サラダ油

• 豚バラ薄切り肉

  6枚

• 長ねぎ

  1本

• にら

  1わ

• にんじん

  3cm

• 中華蒸し麺

  2玉

• 合わせ調味料

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ2/3

• 　・こしょう

  少々

• サラダ油

1. 1

   麺に油をかける麺に油少々をかけて軽くほぐす。

   

   中華蒸し麺はそのまま炒めようとしてもなかなかほぐれないので、先に油をかけて軽くほぐしておく。

2. 2

   ねぎは斜め薄切りに、にらは4cm長さに切る。にんじんは食べやすい大きさの短冊切りにする。豚肉は1.5cm幅に切る。フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を炒める。火が通ったらにんじん、ねぎを加え、にんじんに火が通るまでしっかり炒める。にらを加えてさっと炒め合わせる。

   

   肉野菜炒めを作る要領で、水けがとぶまでしっかり炒める。ここで水っぽさを残すと、焼きそばの仕上がりも水っぽくなるので、注意。

3. 3

   肉野菜炒めをフライパンの片側に寄せ、あいたところに麺を入れる。麺が温まるまでさっと炒める。

   

   肉野菜炒めに水けが移らないように、麺も水けをとばしながら炒める。麺に油をなじませてあるので、油は足さなくてOK。

4. 4

   調味する合わせ調味料、水大さじ2を加え、水っぽさがなくなるまでざっと炒め合わせる。

   

   塩焼きそばの調味のコツは、塩とともに加えるとりガラスープの素。味に奥行きが出て、おいしく仕上がる。

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